2008年02月19日
白菜と骨付き豚肉の中国風煮込み
ごはん、きのこのスープ(まいたけ、えのき、しめじ)、白菜と骨付き豚肉の中国風煮込み、マグロの角煮、アスパラとじゃことちくわのゴマ和え中国での白菜の煮込み料理と言えば、発酵させた酸っぱい白菜を使うが、今日は普通の白菜だった。また、味付けも多少うすめに抑えてあった。ただし、豚肉の脂がちょっと出すぎていた。
酸っぱい白菜を使うのは、脂っこさを抑えるためだと思う。
脂っこいところに、アスパラは爽やかで良かった。
マグロの角煮で最後にお茶漬けをした。
きのこのスープもいいですね
スープを少し多めに作って翌日、ご飯の炊き込みに使う手もありますよ
とみつるとみしゅうさんは料理するんですか
そっか、肉っけの炒め物のときに
酢を入れるのいい手ですね。
焼きそば(ソースじゃないほう）
に、酢いっぱいかけるとおいしいですよね。
学生の頃、一人暮らしをしていたときには時々作りました。
カブスカウトに入っていたため、包丁の使い方や基本的な料理は小学生のときに習得できました。
hahaさま
中華料理は油っこいので、酢が要りますね。